العسل غير مسموح في نظام الكيتو بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات. نظام الكيتو يعتمد على تقليل الكربوهيدرات للحفاظ على الحالة الكيتونية. ملعقة صغيرة من العسل تحتوي على كميات كبيرة من السكر التي قد تؤدي إلى خروج الجسم من هذه الحالة.
لذلك، إذا كنت تتبع نظام الكيتو، من الأفضل استخدام بدائل منخفضة الكربوهيدرات مثل ستيفيا أو إريثريتول التي لا تؤثر على مستوى السكر في الدم ولا تخرجك من الحالة الكيتونية.
ما هي القيمة الغذائية للعسل ؟
العسل يحتوي على 64 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام (21 غرام) ويحتوي على 17 غرامًا من الكربوهيدرات، جميعها تقريبا تأتي من السكريات (الجلوكوز والفركتوز). يحتوي العسل كذلك على كميات ضئيلة جدًا من البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين B6 ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. لذلك, نظرًا لكمية الكربوهيدرات، لا أعتبره خيار جيد لنظام الكيتو الغذائي.
ما هي بدائل العسل في الكيتو؟
نظرًا لأن العسل يحتوي على نسبة عالية من السكريات والكربوهيدرات، فإنه غير مناسب لنظام الكيتو. لحسن الحظ، هناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها في نظام الكيتو مثل محلي ستيفيا الطبيعي. الإريثريتول أو فاكهة الراهب أيضا جيدين في هذه الحالة للاستعمال.
ستيفيا – أفضل بديل للعسل في الكيتو
ستيفيا هو محلي طبيعي مستخرج من نبات الستيفيا. لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات تقريبا، مما يجعله الخيار الأفضل للكيتو. يتميز ستيفيا بحلاوة أقوى من السكر، لذا يكفي استخدام كميات صغيرة منه في الوصفات والمشروبات. [مصدر 1]
إريثريتول
يعد الإريثريتول محلي منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات، يُستخرج من الأطعمة النباتية مثل الذرة والفواكه. يتميز بطعم حلو يشبه السكر، لكنه لا يرفع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، لا يسبب الإريثريتول مشاكل هضمية عند تناوله بكميات معقولة، مما يجعله خيارًا شائعًا في نظام الكيتو.
فاكهة الراهب
فاكهة الراهب الخالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. تتميز بطعم حلو مشابه للعسل، ولكن بدون التأثير السلبي على مستويات الكيتوزية. يمكنك استخدامه في تحلية المشروبات أو الحلويات عوضًا عن العسل في الكيتو.
الألياف القابلة للذوبان
هناك بعض المحليات التي تعتمد على الألياف القابلة للذوبان مثل الإينولين، والتي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا وكربوهيدرات لا تؤثر على الكيتو. يمكن استخدامها كبديل للعسل في بعض الوصفات مثل الخبز أو الحلويات.
سكرالوز
سكرالوز هو محلي صناعي لا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا، ولا يتم امتصاصه في الجسم بالكامل، مما يجعله مناسبًا للكيتو. يُستخدم في العديد من المنتجات الخالية من السكر لتحلية الأطعمة والمشروبات دون زيادة السعرات الحرارية.
لماذا العسل غير مسموح في الكيتو؟
على الرغم من فوائد العسل الصحية، إلا أنه غير مناسب لنظام الكيتو. يحتوي العسل على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، مما قد يؤدي إلى خروج الجسم من الحالة الكيتونية. يحتاج الجسم في نظام الكيتو إلى تقليل الكربوهيدرات للحفاظ على استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة. ملعقة صغيرة من العسل تحتوي على 17 غرامًا من الكربوهيدرات، وهو ما يتجاوز الحد اليومي المسموح به في الكيتو.
تلخيص سريع
العسل غير مناسب للكيتو لأنه مليء بالكربوهيدرات التي تخرجك من حالة الكيتوزية بسرعة. حتى الكميات الصغيرة قد تؤثر على نظامك. لحسن الحظ، هناك بدائل رائعة مثل ستيفيا وإريثريتول، التي تمنحك نفس الحلاوة بدون التأثير على مستويات السكر أو الكيتو.
تحتوي ملعقة طعام من العسل (21 غرام) على حوالي 64 سعرة حرارية.
نعم، يحتوي العسل على حوالي 17 غرامًا من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام، تأتي بشكل رئيسي من السكريات.
لا، العسل غير مسموح في الكيتو نظرًا لمحتواه العالي من الكربوهيدرات.
نظرًا لأن العسل يحتوي على نسبة عالية من السكريات (حوالي 17 غرامًا من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام)، فإن تناول حتى كميات صغيرة منه يمكن أن يؤثر على هذه الحالة.